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狗尾草雞湯

狗尾草是別名,學名我在後面有補上它的資料!
在傳統市場就買得到,普通超級市場或是大賣場就不清楚了!?(我都是在傳統市場買)
去傳統市場買問老闆的話要唸成『台語的狗尾雞、狗尾台雞』
不過之後我問過朋友說念法有很多種,怕說錯的話還是國語好了^^|||我就是說中文

我上網查了一下食譜料理幾乎都是燉排骨比較多,雞肉倒是很少!
夏天的時候是燉排骨冬天就應景一下用土雞肉燉,土雞肉比較結實耐燉煮也不會太油!
肉雞肉質軟嫩適合煎煮炒炸這種料理時間比較短的菜色,也有人燉煮喜歡用烏骨雞。
不過食材是看人做~妳喜歡哪種口感就買哪種雞肉。
在傳統市場買菜最大的方便就是你不懂怎麼煮就問^_^
不管是賣菜的或是賣肉的老闆都知道大概怎麼料理唷~

我的料理方法是超簡單的那種,全都丟下去煮!
買來的狗尾草根(我們買的時候是根部)先洗乾淨把泥土都洗掉!
買之前如果老闆沒問的話一定要先說要斬(台),就是先幫你剁一剁。
因為都是一大叢(台)請老闆先幫你大概剁一下就好囉。
雞肉大概半隻(依人數增加)一定要先用熱水去血水,如果是燉排骨的話也是要去血水!
去血水大概是3~5分熟狀態,用冷水沖洗一下把附在雞肉上的雜質沖乾淨。
準備大鍋子先把狗尾草放進鍋子再加水,水量要看個人,我的方式水量要跟狗尾草平高。
我是開火先煮狗尾草,把味道先煮出來時間約10~20分鐘,再放雞肉下去燉煮到熟。
(我提供的食譜都是一起放下去煮,料理看個人囉)
最後的調味就只有放鹽巴,一鍋暖呼呼又好吃好喝的狗尾草雞湯就煮好囉!





兔尾草
別名:狗尾草.狐狸尾.通連草.布狗尾.山貓尾
學名:Uraria crinita (L.) Desv. ex DC
學名:Chinese honeysuckle
科屬:豆科:兔尾草屬

習性:多年生亞灌木,花序形狀似動物尾巴,常野生於山坡灌木叢邊,現堆為栽培。
藥用部分:全草入藥,台灣常見用根部,且多用鮮品。
採集及加工:春末至深秋採收,也可於秋冬剪去地上部分,待明年初春萌芽前,再挖取地下部分。採收後洗去泥土雜質,先用或切片曬乾備用。
主要成分:全草含有黃酮甘、糖類和酵素及維生素。
功效:根具有助脾運化的功效,全草能涼血止血、清熱化痰,並有驅蟲作用。全草主治小兒疳積、小兒發育不良、脾結不開、吐血咯血、尿血便血、感冒咳嗽、胸部壓悶、瘧疾忽寒忽熱、血絲蟲病等。本品對小兒疳積及小兒發育不良,有明顯療效,但必須野生者才有宏效,栽培者,效果較差,只是市場出售者以栽培種為多。
用法:內服可煮湯劑,或作燉劑
禁忌:勿過量使用,並無禁忌
毒性:無毒
辯偽:本種與長穗兔尾草相比,花序較短小,小葉也較少﹔另一種細葉兔尾草又名將軍鞭,其葉最細小。
資料來源:讀者文摘出版

圖片來源 http://www.epochtimes.com/gb/5/11/7/n1111024.htm

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